Перепёлка в «Славянских древностях»
Перепёлка. org.ua
Поиск по сайту
Перепёлка в «Славянских древностях»
ПЕРЕПЕЛКА — птица с ярко выраженной женской символикой, сближающей ее с тетеркой и куропаткой; тесно связана в народной традиции с темой жатвы.
В качестве женского символа образ П, у вост. славян и поляков соответствует образам тетерки у вост. славян и куропатки у юж. славян. Имеются случаи языкового сближения этих птиц: ср. архангел. тетёра ‘куропатка’ и вологод. тетері ‘перепелка’ (ОЛА 1:153.152). В в.-слав. свадебных и лирических песнях П. символизирует девушку, невесту, молодуху, например: «Что не ястреб совыкался с перепелушкою, солюбился молодец с красной девушкою» (воронеж., Зел.ОРАГО 1:385). Родственники невесты в конце свадьбы навещают молодую и поют: «Десь наша перепілочка, / Що з нами їла й пила, / Від нас полинуда»: (винниц., Вес. 2:421). В песнях П, нередко противопоставлена птицам, воплощающим мужскую символику: соколу, ястребу, орлу, воробью, соловью, селезню. Например: «Я к табе, Гануля, сакалом прылячу, / Я к табе, Якушка, перапёлачкай» (витеб., Вяс.п. 1: 505). Особо выделяется пара П. и коростель. С отсутствием четко выраженного языкового противопоставления самца и самки П. (даже в языках, имеющих различие названий по грамматическому роду, как рус. перепелка и перепел, женская форма названия выступает чаще как видовое название независимо от пола) согласуются и некоторые представления об этой птице. Так, по пол. поверью, П. не живет в паре с самцом, отчего се прозвали przeskoczka (люблин.). Мотив П. — одинокой матери присутствует в карпатоукр. песне: П. сетует, что у нее нет на которого ока может оставить своих детей. Девичью символику П. демонстрирует пол. игра «przeskoczka», в которой парень ловит девушку под пение песни о ловле П., убежавшей в просо (мазовец., серадз.). Та же песня исполняется на свадьбе, когда спрятавшуюся невесту выводят из чулана — гонят «перепелку». Участницы з.-укр. пасхальной игры «в перепілці» — девушки. Женская символика присутствует и в бел. весенней хороводной игре «перапёлачка».
В бел. свадебных песнях пересекаются образы П. и тетерки в качестве общего символа девушки и невесты в разных вариантах одних и же песенных сюжетов фигурирует и та, и другая птица. Тетерка символически олицетворяет невесту в свадебном обряде. Жениху вручают невесту со словами: «Вот тебе титерка нещипленная и нетиребленная, а сам тереби, а от людей береги» (олоиец., Зел.ОРАГО 2:906). Образ встречается и в свадебных песнях. На Черниговщине встречают невесту песней: «Привезли да тетерочку, не вчора, да теперечки» (Вес. 1:385). В Волынской обл. брат невесты делает тэтэру из вареника, перьев и палочек и прячет ее в жбан, который родственники невесты на следующий день после свадьбы ищут и разбивают — шукають и ловлять тэтэру. В Новгородской губ. «тетерой» называется игра с любовными мотивами и поцелуями.
Женская символика П. и тетерки находит соответствие в ю.-слав. образе куропатки. Куропаткой болгары называют красивую, опрятную, ловкую и проворную девушку: «вакла яребица» [черноокая куропатка]. С ней девушку сравнивают и в народных песнях: «Петрана моме, летна ястребица» [Петрана, девица, летучая куропатка] (Марин. НВ:103), «Мори девойко ярембице, не пей рано в зората» [Эй, девушка-куропатка, не пой рано на заре] (Геров 5:618). В макед. свадебной песне куропатка (невеста) просит пахаря спрятать ее в борозде от турок (свадебной процессии жениха), которые гонятся за ней. Перья куропатки болг. девушки используют в качестве украшения — «китки». У вост. славян такая символика для куропатки почти не характерна (ср., однако, рус. куропатка
название проворной женщины невысокого роста, Даль 2:224).
П. и тетерку сближают также приметы, связанные с первым криком этих птиц весной. Ср.: сколько раз весной прокричит П., столько рублей будет стоить «кела» (100 кг) кукурузы (укр.-карпат.); сколько остановок сделает токующий весной тетерев, столько злотых будет стоить четверик ржи (витеб.).
Особая тема в представлениях о П. связана с хлебной нивой и жатвой. По поверью, поле, на котором много П., не будет бить град (з.-укр.). Согласно пол. приметам, если к дню св. Войцеха (23.IV) колосья пшеницы в поле скрывают П., будет урожай на пшеницу (мазовец.). После этой даты, когда П. уже может укрыться в колосьях, крик ее слышен особенно часто, а после жатвы она перестает подавать голос (люблин.). В Полесье П. начинает петь ко времени созревания ржи (гомел.) или к началу жатвы (волын.); сколько раз перед жатвой П. прокричит «Пидь палоть!», столько пудов хлеба будет в копне (брян.); по числу ее криков «Пуд подом!» определяют, во сколько раз подорожает хлеб (житомир.). Крик П. чаще всего словесно имитируется как призыв отправляться в поле жать или полоть (чеш., пол., укр., бел., рус.). В в.-слав. и отчасти з.-слав. жатвенных песнях П. тоже нередко характеризуются женской символикой: перепелками в них выступают дочки или невестки, которых хозяйка отправляет в поле жать (рус., бел.), либо П. — сама хозяйка поля, закончившая жатву (укр., бел.). С молодой жницей связывается происхождение П. в некоторых болг. легендах.
Однако, помимо антропоморфной символики П., в жатвенном обряде присутствует и календарно-обрядовая символика этой птицы. Процесс жатвы может осмысляться как преследование и ловля П., которая скрывается в хлебных колосьях. В бел.-полес. песне жницы хотят окружить П., чтобы не выпустить ее с поля. В словац. песне, когда заканчивается жатва, П. беспокоится, что ей с птенцами уже негде скрыться. Дожиная поле, жницы в песне спрашивают П., где она теперь будет прятаться (укр., в.-пол.). В жатвенной песне из бел. Полесья жницы, дожав поле, в конце концов ловят П. (гомел.). Западнее, в Гродненской губ., перепелицей называли пожинальную «бороду», пучок последних колосьев, который жницы оставляют несжатым, перевязывают лентой и украшают цветами. При этом они говорят, что в этом месте «ізловили перепелицю». В Брестском у. той же губернии «бороду» притаптывали к земле и пели: «Ой вылень, перепелке, / Бо уже у нас жита только! / Як не будеш вылетати, / Будем в поле зимовати!» (Зел. ВЭ:68). Еще западнее, в пол. Мазовше, наименование «бороды» перепелкой (przepiorka) становится особенно распространенным. Очевиднее становится и предназначенность этого ритуального предмета для П. Для нее же иногда оставляют в этом месте и хлеб. В Понаревье из части колосьев «пшепюрки» плетут дожиночный венок и в песне прощаются с П.
В других вариантах этой дожиночной песни к П. обращаются не со словами прощания, а с просьбой остаться (пол., укр.) или, наоборот, улетать (пол.). Эти мотивы несут в себе символическое значение перехода к новому календарному сезону: окончание жатвы знаменует наступление осени и предстоящее зимовье П. При этом в ряде поверий и фольклорных текстов П. выступает как неперелетная птица. Например, в полес. дожиночной песне П. отвечает жницам, призывающим ее улетать: «Не буду вылятаці, буду тут зімаваці!» (брест., Жн.п.: 408). Поверье о П., зимующей в поле под межой, отмечено в вост. Польше. Мотив зимовья П. в колодце встречается в бел. дожиночных, осенних, детских песнях (гроднен., минск.), а также в малопол. поверье (тарнобжег.). Представление о П., зимующих на дне реки, известно и в волын. Полесье. Мотив зимовья в воде объединяет П. с ласточкой.
А. В. Гура, «Славянские древности: этнолингвистический словарь», т.3, стр. 688-690.
Славянские древности: этнолингвистический словарь, М., Издательство: Институт славяноведения РАН, 1995.
Представляя прежде всего научный интерес, этот труд, в то же время, — увлекательное чтение для самого широкого круга читателей. Словарь повествует о разных сторонах духовной жизни славянских народов. Специальные статьи посвящены народным представлениям о мироустройстве, природе, святых покровителях, поверьям о колдунах, нечистой силе, различных духах.
В словаре подробно рассказывается о народном календаре, обрядах, обычаях, праздниках и семейном укладе славян. Этот словарь — первый в славистике опыт энциклопедического словаря традиционной и духовной культуры всех славянских народов. Он подводит итог более чем вековому изучению славянских языков, фольклора, мифологии, этнографии, народного искусства. В словаре подробно рассказывается в том числе и о народной праздничной жизни, семейном укладе и обрядности славян. На сегодняшний день из печати вышли 4 из 5 томов.
Статья была Вам интересна? Подпишитесь на рассылку “Перепёлка. org.ua — новости перепеловодства” и Вы всегда будете в курсе инноваций в мире перепелов. Подписаться >>
Вы можете высказать своё мнение по данному материалу или задать вопрос. Администратор сайта ежедневно просматривает комментарии и отвечает на вопросы.
Приглашаем Вас на Youtube-канал «Новости и хитрости перепеловодства» , где можно посмотреть видео по различным вопросам содержания перепелов, репортажи с перепелиных ферм, интервью с перепеловодами стран СНГ.
Случайное видео с канала:
Куропатка и перепелка в чем разница
quote: коростель уже поддостал своей беготней
Зато он вкуууснныыыййй.
| samotop |
| Escaper |
|
| Ерунда |
| Escaper |
| worobej |
—————— |
| Escaper |
| Perjuga |
| АлексейВ |
| Escaper |
Ну как там перепела? Где сейчас много? |
| АлексейВ |
|
| Maxim1967 |
|
| АлексейВ |
|
| Бонита |
|
| Konstantin Nsk |
| Escaper |
|
| vetdoctor |
| Escaper |
| Escaper |
Птицы разных материков, рек, озер, морей и побережий
Экскурсионный определитель птиц европейской части РоссииФотоопределитель — алфавитный указатель русских названий птиц |
Серый журавль. Птица 2020 года в России
___________________
Реклама:
Сложение плотное, коренастое. Голова небольшая, шея толстая. Клюв массивный. Ноги сильные; хорошо ходят и бегают (но не мелкими шажками, как голуби). Взлетают стремительно и шумно. Крылья короткие, тупые, выгнутые.
Птицы небольших размеров (с маленькую курицу или даже с оперившего цыпленка)
Держатся в открытых сухих биотопах
Куропатка серая Perdix perdix ( Отряд Курообразные, Семейство Фазановые, или Павлиньи )
Дл. 30, вес 410. Серовато-бурые сверху, по бокам ржавые поперечные полосы; на груди коричневое подковообразное пятно. Держатся на земле, перебегают рассыпной стайкой, роются в земле, купаются в пыли. На деревья не садятся. Взлет сильный, шумный, с хлопаньем, полет быстрый, с частыми взмахами. Летят невысоко и на небольшое расстояние; перед посадкой — скольжение и поворот в сторону.
Голос: вспугнутые кричат: «пи-лик, пи-лик, пи-лик».
Хлебные поля, чередующиеся с кустарником, большие лесные поляны; поймы рек. По всей территории, весь год; зимой на хлебных полях, на выдувах; при глубоком снеге летают кормиться к окраинам селений, на гумна и скирды соломы.
Перепел обыкновенный Coturnix coturnix ( Отряд Курообразные, Семейство Фазановые, или Павлиньи )
Дл. 19, вес 90. Самый маленький представитель куриных — с дрозда, короткохвостый (хвост опущен вниз). Рыжевато-бурые, с темными и светлыми продольными пестринами. Над глазом светлая бровь. По повадкам и манере держаться — миниатюрная курочка: бегают легко, копаются в земле, разбрасывая ее ногами, купаются в пыли. Наиболее деятельны ночью и в сумерках. Полет быстрый, прямой, с частыми взмахами; перед посадкой летят скользящим полетом. На деревья не садятся.
Голос: весной «бой» — хриплое, приглушенное «ва-вааа» (с ударением на втором слоге) и громкое «подь-полоть», «фить-пильвить». Голос самки: тихое, хриплое «тюрюрюю» или «брибить».
Хлебные поля, долины рек и луговые поляны в лесной зоне, лесостепь, степь; в теплое время.
Кеклик, или каменная куропатка Alectoris graeca ( Отряд Курообразные, Семейство Фазановые, или Павлиньи )
Эта куропатка акклиматизирована в горном Крыму. Отличается черными полосами от лба по бокам шеи; по бокам туловища несколько черных поперечных полос; клюв и ноги красные.
Условия выращивания куропаток и приготовления их в духовке
Куропатка серая – это в основном птица, которая предпочитает вести оседлый образ жизни. Она имеет большую популяцию и часто встречается в дикой природе. В России ее можно встретить во многих регионах, например, на Алтае, Урале, Кавказе, Карелии. Все места, которые имеют лесостепи, могут быть средой обитания Куропатки. Птица имеет маленький размер, не больше тридцати сантиметров и пестрый окрас. Благодаря серому цвету, она может прятаться от хищников, которые могут принести ей вред. Маскировка помогает постоянно, например, в траве, для охоты за насекомыми или на открытой местности, если вдруг возникнет опасность.
Самки особей вьют гнезда прямо на земле как дикие особи, так и домашние. Обычно это происходит в высокой траве или недалеко от кустарников. Их поведение напоминает перепелок, тетеревов или кур, которые имеют те же повадки. Разведение тетеревов в домашних условиях, так же как и куропаток требует повышенной ответственности. Самка выщипывает свой пух, квохчет и высиживает яйца практически не вставая с них. Самцы добывают пищу и могут издавать звуки похожие на петушиные. Птицы живут большими стаями, но на время размножения выбирают себе пару и живут так с начала лета до поздней осени, ухаживая друг за другом и выращивая птенцов.
Многие фермеры в наше время занимаются выращиванием живности. Разведение куропаток в домашних условиях — это очень интересное занятие, особенно для тех, кто прежде не имел дело с птицами. В их выращивании есть свои плюсы, например, птицы маленького размера, не требующие много места. Но также это занятие может принести хороший доход.
Особенности разведения и содержания куропатки в домашних условиях
Если считать разведение куропаток бизнесом, то весомым аргументом можно считать то, что он не требует больших финансовых затрат. Это очень важно, так как фермерством решают заняться обычно в сельской местности, где нет высоких заработков. Получать прибыль можно несколькими способами, реализовывать тушки или яйца. Мясо этой птицы как продукт питания является диетическим, его обычно употребляют те, кто страдает от каких-либо серьезных недугов.
Пользуются спросом также и яйца. Многие из нас знают об их пользе. Их рекомендуют использовать для питания маленьких детей, так как они являются гипоаллергенным продуктом, который легко усваивается. Яйца также пользуются спросом не только в целях потребления, но и для разведения куропаток. Начинающие фермеры, готовы приобрести большое количество перепелиных яиц, так как без этого не получить цыплят.
Прежде всего, решив заняться размножением куропаток, стоит приобрести несколько пар птиц. Обычно для выращивания в неволе выбирают определенные породы, которые хорошо адаптируются к жизни в домашних условиях. Такими являются, например, серые куропатки. Можно в целях экономии попробовать самостоятельно поймать диких представителей этого вида, или просто приобрести их у других заводчиков.
Помещение
При заводе птиц, первым делом необходимо найти подходящее помещение в котором им предстоит жить. Куропатка – это дикая птица, не стоит этого забывать. Содержание куропаток и простая задача и сложная одновременно. Она требует к себе повышенного внимания и может ранить в любой момент, если потерять бдительность. Прежде всего помещение, в котором будут жить птицы, должно быть теплым и не иметь щелей. Сквозняки для куропаток противопоказаны. Можно обойтись небольшой площадью, так как животные имеют маленький размер. На полу птичьего дома всегда необходима сухая подстилка, лучше всего если это будет солома. Куропатки, как правило спят на полу, и обеспечить его теплоту очень важно.
Возле дома для куропаток, необходимо сделать вольер, так как птицы должны много гулять и двигаться. Некоторые люди занимаются разведением питомцев в небольших клетках. Это может значительно сэкономить место и в маленьком месте может жить большое количество птиц. Но все-таки подобного подхода по возможности стоит избегать, так как в неволе состояние куропаток может ухудшаться.
Питание
Обычно проблем с подбором корма для птиц не возникает. Животные не придирчивы к еде. Главное, соблюдать правильные пропорции и не перекармливать питомцев, переедая, они начинают болеть и становятся беспокойными. Лучше всего подбирая корм, постараться сделать его максимально приближенным к тому, что едят животные на воле. Они питаются травой, червяками или жуками.
Можно кормить куропаток специальным составом, разработанным учеными. Комбикорм имеет в своем составе различные витамины. Птицам подойдет любое зерно, также нужен мел, который можно разводить в воде или просто насыпать в кормушки. Он содержит глюконат кальция или другие источники минералов. Большое количество чистой воды очень важно для здоровья птицы, так как им необходимо постоянно много пить.
Уход за птенцами и молодыми особями
Выращивать птенцов довольно просто, они напоминают обычных куриных цыплят. Имея такие же потребности, маленькие куропатки прекрасно приспосабливаются к жизни. Кормят их традиционно в первые дни жизни обычными отварными яйцами. Потом можно перейти на вареное мясо, зерновые культуры, траву. Птенцы быстро адаптируются к окружающей их среде, и уже через месяц после рождения могут начать самостоятельную жизнь.
Откладывать яйца в неволе птицы начинают намного раньше чем в дикой природе. За один сезон могут отложить до ста штук, что в несколько раз превышает норму. Но большое количество яиц делает невозможным их естественное высиживание. Фермеры, как правило прибегают к помощи инкубаторов. Таким образом, появляются на свет практически все куропатки, выращенные в неволе.
Приготовление куропатки
Блюда из куропаток, по традиции считаются фаворитами охотничьей кухни, конкуренцию может составить только тетерев по вкусу. Так как птица имеет небольшой размер и нежное мясо не требующее длительной тепловой обработки. Ее хорошо готовить на костре, или запекать на углях.
Существует много рецептов для приготовления куропатки дома, например:
![]( "hom-ksht.ru")
Куропатка тушенная в сметане
Тушка разрезается на несколько частей, заливается сметаной и приправляется специями. После ее вытаскивают, кладут на сковороду и обжаривают несколько минут на сливочном масле. Когда птица почти готова, на ее место кладут нарезанные овощи и пассеруют несколько минут. После все мясо выкладывают на жаровню, между частями мяса, прокладывают овощи заливают сметаной и отправляют в духовой шкаф приготавливать дальше.
![]( "hom-ksht.ru")
Куропатка с фруктами и коньяком
Куропаток необходимо ощипать и вытерев насухо, натереть специями. Состав приправ выбирается по собственному вкусу. Обжарив тушку, можно облить ее коньяком и поджечь. Когда спиртное прогорит, обложить куропатку фруктами, залить сиропом и отправить в духовой шкаф.
Если выбрать в качестве фруктовой составляющей цитрусовые, они придадут мясу необычный вкус. Приготавливать птицу стоит не спеша, чтобы не нарушить вкусовое содержание. Запекая мясо не более тридцати минут, стоит следить за тем, чтобы оно не пересохло. Это можно обеспечит, если постоянно поливать тушку куропатки выделяемым во время запекания соком.
![]( "hom-ksht.ru")
Куропатки с пюре из чечевицы
Этот рецепт подойдет гурманами и тем, кто любит сочетать необычные вкусы. Прежде всего необходимо зажарить куропаток на быстром огне, до появления золотистой корочки. Можно сначала натереть мясо специями, так вкус станет ярче. Зажаренную птицу необходимо отправить в духовку на медленный огонь. Пока мясо томится, приступать к приготовлению пюре из чечевицы. Здесь все просто, ее необходимо просто отварить и пропустить через блендер. После этого можно подавать на стол.
